山藥

在四神湯中那片白色名為「淮山」的中藥材，就是山藥。自古以來，山藥在中國、日本等地，被廣泛做為醫療食補之用。

山藥具有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、增強免疫力，甚至有壯陽之效。山藥富含多種人體的必須氨基酸、蛋白質、澱粉、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、 B1、C及鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，新鮮的塊莖中，更含有多醣蛋白成份的黏液消化酵素，可以預防心血管脂肪沉積，幫助胃腸消化吸收。

食用山藥前，可以用刀輕刮或菜瓜布擦洗去皮毛，因其外皮含有植物鹼，可能使手感到刺癢，可以戴手套或事後用鹽水洗手即可減輕症狀。

山藥料理，可以生食、煮湯、紅燒、油炸等變化多端。拉斯維加斯大華超級市場備有「山藥食譜」一份，免費奉送，歡迎大家隨時光臨索取。

俗語說﹕「食補勝於藥補」，坊間多有流行藥膳的，山藥是其中重要的部份。健康是長時保養累積出來的，大華祝您和家人，健康快樂。