葡萄籽油 - 厨房裏不可或缺的炒菜油

可能在我們還不知道這個之前，葡萄籽油早已在歐洲各地流行了好幾百年了，它的好處在於葡萄籽油比橄欖油含有較少的飽和油酯，而且更容易消化。葡萄籽油豐富的維他命E alpha(一種重要的抗氧化物)，更比一般的維他命C或維他命E之抗氧化作用高出50倍之多。據醫學研究建議，多攝取高抗氧他物食品，有益身體對抗自由基，進而防止癌症的發生。

葡萄籽油是目前已知的少數幾種可以增加HDL的天然食品之一，HDL就是所謂的「好的膽固醇」。現在醫學上都重視好壞膽固醇的比例，己經證實的研究顯示:血管內每增加一個百分點的HDL，就可以減少三到四個百分點的心血管病變的機會。心臟科研究專家David T. Nash博士在紐約州立大學健康科學中所做的研究也顯示:在正常的飲食中，不要大魚大肉的吃，只要使用少量的葡萄籽油在每日的飲食中，短短的四個星期當中，就可以明顯的增加百分之十三的HDL，而減少百分之七的LDL (不好的膽固醇)。

由於葡萄籽油的味道極為清淡，因此煮出來的菜餚更容易顯出食物的原味。除了替代橄欖油用在青菜沙拉上外，由於它的較高的發煙溫度，用來大火炒菜，烘烤食物，甚至油炸食品，都是很好的選擇。

由於葡萄籽又細又硬，煉油不易，市面上出售的同類油中，有些可能是用化學方法粹取出來的，實在不是健康的最佳選擇，所以購買時務必細讀標簽，建議購買經由「冷壓(OLD PRESS)」製造的，才是您需要的、健康的葡萄籽油。